Tout dépend de l'état de la maison et de l'ampleur des travaux.
Si tu n'es pas agriculteur, tu n'obtiendras pas de permis de construire pour cette maison en zone agricole. Une déclaration préalable de travaux éventuellement, et encore ce n'est pas sûr.
Tout dépend donc de la nature des travaux que tu vas y faire et s'ils nécessitent une autorisation d'urbanisme :
- La destination des constructions : si cette maison est déjà considérée comme une habitation, il n'y a pas de changement de destination, donc pas d'autorisation d'urbanisme à obtenir de ce côté là. En revanche, si tu veux transformer des dépendances agricoles en habitation, il te faudra une autorisation et là : impossible.
- L'aspect extérieur : si tu veux refaire la façade, repeindre les volets, créer des ouvertures, il te faudra une déclaration préalable que tu n'es pas sûr d'obtenir, sauf à refaire vraiment à l'identique (considéré comme de l'entretien courant). Idem, si tu veux installer une piscine il te faudra une autorisation.
En bref, tu seras toujours limité dans ce que tu pourras faire de cette maison.
Une exception est possible : que cette maison soit repérée comme un bâtiment d'intérêt architectural dans le Plan Local d'Urbanisme (PLU) (au titre de l'article L 123-1-7 du code de l'urbanisme). Dans ce cas le changement de destination peut être possible en zone agricole, ce qui laisse plus de souplesse (mais pas de piscine ni d'extension possible non plus).
Pour plus de précisions, n'hésite pas à te reporter au PLU de ta commune et à demander conseil au service urbanisme ou au service chargé de l'instruction des permis de constuire (commune, communauté de communes ou DDE selon les cas).